先輩社員インタビュー

日本酒と手作り和食の関係を知り
料理の世界を広げられる仕事です。

和食の料理人の世界で11年間修行した中で、お酒と料理の奥深い関係に興味を持った私は、日本酒のご提供に力を入れている料理店で経験を積みたいと思うようになりました。そこで出会ったのが、充実した日本酒と手作り料理にこだわり続けるフォーブスでした。日本酒を豊富に揃える和食レストランは数多くありますが、料理に関しても手作りにこだわるという姿勢に共感を覚え、フォーブスへの入社を決めました。これまで修行を重ねながら習得してきたことを活かし、お酒と料理の関係を強く意識しながら自分の力を高められるのが、当社の和食レストランの特徴だと思います。

フォーブスでは、やりたいことをきちんと考え抜いた上で提案することで、チャレンジの道が開けます。一つのアイデアに関して、それをどう利益につなげるか、お客様にどんな価値を提供できるか、ということを突き詰めて考えた上で提案すれば、実現する可能性が大きくなります。社員のチャレンジを歓迎する社風があり、役職にとらわれずチームワークよく仕事に取り組める当社は、自分にとって最良の職場だと思います。常にお客様を第一に考えて新しいことに取り組み、自分の将来の糧になる経験ができる。そんな環境が、ここにはあります。

レストラン事業部
酒蔵レストラン宝 店長・料理長
木村 慎治
(2006年3月入社)

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